Zodra de eerste bladeren vallen en de kou toeslaat, verlangen we allemaal naar een troostend gerecht dat simpel en smaakvol is. Deze geroosterde pompoensoep met kokosmelk en milde curry is precies wat je nodig hebt om het na een lange dag gezellig te maken.
Dit is een stevige, karaktervolle soep. Hij is gemakkelijk te bereiden, blijft lang goed en is geschikt voor zowel vegetariërs als fijnproevers die op zoek zijn naar een gezond en smaakvol gerecht.
Een recept dat alles in zich heeft om een vast onderdeel te worden van je herfstavonden 🍂
Niveau - Eenvoudig
Niveau - Eenvoudig
Vereisten
- Bereidingstijd : 15 minuten
- Bereidingstijd : 45 minuten
- Totaal : ongeveer 1 uur
- Hoeveelheden: 4 tot 6 personen
- Benodigde benodigdheden : Stoofpot, Staafmixer, Kookplaat
Ingrediënten
- 1 Kleine pompoen
- 1 Ui
- 2 Teentjes knoflook
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 tl Milde curry
- 40 cl Kokosmelk
- 50 cl Groentebouillon
- Zout, peper
Tip van de chef : Rooster de ui en knoflook met de pompoen voor nog meer smaak.
Voorbereidingen
1. Bereid de pompoen voor
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de pompoen doormidden, verwijder de pitten en snijd de pompoen vervolgens in vieren (schillen is niet nodig).
- Leg de stukken op een bakplaat, besprenkel ze met olie, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met een beetje kerriepoeder.
- Bak gedurende 30 minuten, tot het vlees mals en lichtbruin is.
2. Bereid de soepbasis voor
- Pel en snijd ondertussen de ui. Hak de knoflook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook een paar minuten.
- Voeg de geroosterde pompoenstukjes toe, giet de groentebouillon en kokosmelk erbij.
- Laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
3. Mengen en aanpassen
- Pureer de soep tot een gladde, fluweelzachte textuur ontstaat.
- Pas de consistentie naar smaak aan: voeg indien nodig een beetje water of kokosmelk toe.
- Proef en breng eventueel op smaak: zout, peper en kerrie.
Votre snippet dynamique sera affiché ici... Ce message est affiché parce que vous n'avez pas défini le filtre et le modèle à utiliser.