Exotische kerststronk & Black Rock glazuur

Zachte biscuit, luchtige passievruchtmousse en knapperig glazuur voor een spectaculair dessert.

Dompel jezelf onder in de magie van de feestdagen met deze exotische en luxueuze kerststronk, gebakken in een professionele mal voor een resultaat dat een echte banketbakker waardig is. Hij bestaat uit een zachte cakebodem, een lichte en fruitige passievruchtenbavarois en een donkere chocoladeglazuur die zorgt voor een knapperige en spectaculaire afwerking.

Dankzij de voorbereidingen van Patisdecor en onze speciale kerstset is deze verfijnde kerststronk eenvoudig te maken, zelfs zonder ervaring in entremets.

Het contrast tussen de frisheid van de passievrucht, de zoetheid van het koekje en de kracht van de chocolade biedt een perfecte balans voor een elegant, modern en onweerstaanbaar dessert om te delen tijdens de feestdagen.

Niveau - Gemakkelijk

​

Niveau - Gemakkelijk

Vereisten Ingrediënten Voorbereidingen

Vereisten



Ingrediënten


1.  Voor het zachte koekje

  • 200 g de mix King Biscuit Moelleux Bruyerre
  • 150 g ei
  • 50 g water

2. Voor de Beierse

  • Patisdecor-gel, passievrucht-Bayerische roombereiding (of andere bereiding naar keuze)
  • 100 g water
  • 500 g room van 35%

3. Voor het glazuur

​

De Chef's Kit : Dankzij de meegeleverde Silikomart-houtstamvorm, Bruyerre-hittezak en spuitmondje worden de voorbereiding en montage eenvoudig, toegankelijk en perfect schoon, zelfs als het je eerste houtstam is. De chocoladedecoratieset maakt het helemaal af.


Voorbereidingen

​

1. Bereid de biscuit voor

  1. Verwarm de oven voor op 180-200°C.
  2. Meng de King Biscuit mix, water en eieren tot een glad deeg ontstaat.
  3. Verdeel het mengsel dun over een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Bak 20 tot 25 minuten op 180-200°C.
  5. Laat het afkoelen en snijd er vervolgens twee rechthoeken uit ter grootte van de Silikomart-blokvorm.
  6. Reserveren.

3. Bereid de Beierse room

  1. Klop de slagroom op tot zachte slagroom.
  2. Meng de bavarois van uw keuze met het water.
  3. Voeg het mengsel geleidelijk toe aan de slagroom.
  4. Gebruik het schuim direct. Het is niet geschikt om langdurig te bewaren.

4. Het samenstellen van het log

  1. Bekleed de houtblokvorm met huishoudfolie/acetaatfolie.
  2. Giet er een eerste laag Beierse room op.
  3. Leg een stukje biscuit
  4. Vul de vorm met de resterende mousse tot 1 cm onder de rand.
  5. Plaats het rechthoekige koekje om het rolletje te sluiten.
  6. Strijk het glad en vries het minimaal 6 uur in (bij voorkeur een nacht).

5. Bereid het glazuur voor

  1. Smelt het glazuur au bain-marie op 45°C.
  2. Meng voorzichtig en laat afkoelen tot een temperatuur van bij voorkeur 35°C.

6. Het samenstellen en glazuren van de kerststronk

  1. Haal de bevroren kerststronk uit de vorm.
  2. Plaats het op een rooster.
  3. Giet het glazuur in één vloeiende beweging in de pan.
  4. Versier met de chocoladedecoraties uit de set.
  5. Laat het 4 uur in de koelkast staan voordat u het serveert.

Votre snippet dynamique sera affiché ici... Ce message est affiché parce que vous n'avez pas défini le filtre et le modèle à utiliser.
Kerstkoekjes gevuld met Nutella®
Knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen — en een smeltende Nutella®-kern voor een warme kerstsfeer.